第10章：做獨樹一幟的旅遊菜

 

啤酒魚？夏安努力控製麵部肌肉，不讓表情崩塌。灕江市，陽朔啤酒魚很出名對不對？可是就和杭舟的《西湖醋魚》一個道理，經典的旅遊菜。本地的狗見了都搖搖頭。杭舟本地人對《西湖醋魚》的熱度感到莫名其妙，瞠目結舌。更不理解外地遊客為何來了杭舟，都要擠爆杭舟餐館試吃一道所謂的杭舟名菜。啤酒魚也是如此道理。不知道從什時候起，整個灕江市，大街小巷，儘是啤酒魚的招牌。在灕江市，有一道菜不吃你會後悔一輩子，這道菜便是灕江啤酒魚，如此吧啦吧啦的話術……於是乎外地遊客還真聽信了宣傳，嚐鮮的好奇心拉滿，把一家家網紅店擠爆了。呃呃！“我永遠選擇《三絕魚》！”夏安心中凶猛吐槽。雖說旅居灕江市才半年多的時間，但若要夏安選，他會吃一萬次《三絕魚》。對麵的廚房。北條美代子看見螢幕上顯示的食戟題目，也是傻傻愣住了。大寫的懵逼臉.jpg童鯤略顯尷尬的言語，從麥克風傳出：“兩位選手做出自己心目中陽朔啤酒魚的味道即可。”他自己都冇料到，會抽中這個題目。傻**題庫！童鯤心咒罵，坐下來。評審席的左右兩側，都架設著錄像機，因而童鯤哪怕想多傾斜照顧一些北條美代子也是不敢的。每場深夜食戟都會有專門的執法者，審閱過程和結果是否公平公正，然後收錄留檔。“童理事，那個霓虹來的遠月女學生，是你晚輩吧？”《灕江美食報》的主編梁桂琴女士，把麵前麥克風的收音一關，打趣聊起了天。“咳咳。”童鯤連忙解釋說：“我曾在橫濱中華樓當了三年主廚，當時那座酒樓的老闆，就是這名遠月女學生的父親。”另一名評審，位置立著「劉宏經理」名牌的大背頭男子，忍不住地捂嘴打了個懶洋洋的哈欠：“老童啊，悠著點啊，冇必要為了前老闆賭上理事的職業生涯。”“你知道多少人盯著你的位置嗎？”說著，評審劉宏見童鯤麵露苦笑，突然壓低了聲音好奇問：“老童你是理事，訊息更靈通。”“隔壁的七星閣場館，正在進行九星名廚食戟，評審是哪幾位？我聽說天後蘭清雅都來了？”聞言。女評審梁桂琴都不禁豎起耳朵聽八卦。童鯤點了點頭：“天後蘭清雅是其一。”“另外兩位評審也非常重量級。”男評審劉宏頓時被童鯤說一半藏一半的謎語人風格搞急了：“快說說另外兩位是誰喂！”……【廚神麵板已臨時切換到食戟模式。】【已觸發目標：烹調獨樹一幟的《啤酒魚》，菜品評級不低於四顆星，並獲得食戟勝利。】【完成目標可獲得1個屬性點。】【當前有較大概率獲得食戟對手的技能/天賦碎片（下藥）。】夏安這，如願以償的，收到了麵板目標資訊。當看見食戟勝利可獲得1個屬性點。夏安心跳已經在加速了。收穫這個屬性點，那他就有2個屬性點了，基本可以穩妥的將《烈冰鮮鯛山》強行推演完整。不過，看見麵板顯示的下一條獎勵文字，夏安都想使勁擦擦眼睛。心中難以置信地道：“啥東西？還能從食戟對手身上爆金幣啊？”要是戰勝北條美代子，這位遠月女學生掉落了【下藥】天賦碎片，那就屬於生動演繹了什叫爆金幣。可別人是爆老東西的金幣，難道我要專門找遠月學園的那群少年少女，使勁針對朝氣蓬勃的高中名角色爆金幣？這也太喪心病狂了吧！但是聽起來怎有點邪惡且帶感？“這是我人生的食戟初戰，必須拿下！”夏安收斂情緒，發熱的腦子迅速冷靜下來，琢磨著麵板上“獨樹一幟”、“菜品評級不低於四顆星”的關鍵資訊。獨樹一幟？要做出與那些網紅店妖豔賤貨截然不同的風格來？當然，夏安可冇有忘記，目前他就把粵菜這個大菜係肝到了【小成】，除此以外，另一個大致掌握的菜係是川菜，僅有【初學】級別。菜係掌握情況擺在這，若想做出滿足目標的四星菜品，就一定要把題目拖入他熟悉的領域。“啤酒魚的核心味道，是啤酒味吧？或是酸中有辣，鹹中帶鮮？”夏安開始頭腦風暴。“但粵菜的特色，偏偏就是講究清淡爽口，鮮而不俗，要體現出食材的原汁原味。”兩者硬是要融合，那會碰撞成什樣子呢。夏安嘴角翹起，已經躍躍欲試起來了，絲毫不怕做出黑暗料理的樣子。構思完畢。叮鈴！夏安按了廚台的召喚鈴。一名女場務小跑過來：“夏主廚，您需要什食材請吩咐。”“你們能提供什魚？”女場務回答：“鯉魚，草魚，毛骨魚，劍骨魚，桂花魚……都是保證鮮活的！”毛骨魚又叫石崖魚，屬於灕江市特產，也是網紅店做啤酒魚的主要魚類。劍骨魚卻比毛骨魚名貴，肉質更為細嫩，價格不會低於百元一斤。有的選，而且不用出錢，夏安但凡猶豫一秒鍾都是對深夜料理人協會的不尊重。很快！負責輸送食材的場務，將一輛水車推到夏安的廚房。看見水車遊曳的劍骨魚，夏安嚇了一跳。這魚，體型驚人，怕是將近一米長，重十幾斤的樣子。夏安戴好手套，披上防水的圍裙，伸手一抓，便熟練的把這條大魚捉出，猛地一甩在專門剖殺的廚台上發出“砰”的巨響，旋即他從刀架拔出來一把沉甸甸的斬骨刀，用刀背，狠敲了一下魚的腦袋，於是本來還在廚台上掙紮不休的大魚，頓時暈厥了過去。這聲巨響，驚到了在閒聊的三名評審。“咦，啥情況？”一直在打哈欠揉眼眶的食材供應鏈經理劉宏，目睹轉播螢幕上夏安捉魚之後，刀工淩厲宰殺的一係列細節操作。頃刻間精神了，板正端坐：“老童，你咋回事，故意坑你前老闆的女兒呢？光看此人的刀工，哪是什未定段的新手深夜料理人啊！”童鯤：？？他張了張嘴。滿臉茫然。《灕江美食報》的主編梁桂琴女士已經在笑了：“如此一氣成，節奏緊密卻又不雜亂，正是小成境界的刀工呀。”轉播鏡頭上。夏安站在廚台前，眼神沉凝，手中菜刀揮出連綿不絕的刀影，案板上已除去內臟和魚鰓的一米長劍骨魚，幾乎在兩三秒鍾內就被切分成整齊的肉塊。場館幕後的攝像師繼續把鏡頭拉伸到近處，這些薄厚均勻，片片分明的魚肉塊，整齊堆砌在轉播畫麵上。目睹這些如藝術品堆砌的光滑魚肉塊，評審們眼睛不禁流露出驚歎之色。